搜索结果: 1-8 共查到“知识要闻 食品科学技术 Pickering”相关记录8条 . 查询时间(0.21 秒)
![](http://www.firstlight.cn/upload/imgfile/20246/5/202465135511653.png)
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队研究发现Pickering乳液可显著提升植物基冰淇淋冻融稳定性(图)
Pickering 乳液 植物基 冰淇淋 冻融稳定性
2024/6/5
![](http://www.firstlight.cn/upload/imgfile/20237/13/2023713165512637.png)
![](http://www.firstlight.cn/upload/imgfile/202210/22/2022102275526649.jpg)
高内相Pickering乳液(HIPPE)是分散相体积分数(Φ)大于最大填充体积分数(Φmax)的乳液,具有稳定性高、安全性好和耐奥斯特瓦尔德成熟性优异等特点,在递送活性物质、代替脂肪等食品领域具有广泛前景。与使用表面活性剂的传统乳液相比具有非常明显的优势:如乳化剂对人体的危害作用小、生产成本低、环境友好等。团队前期构建花生分离蛋白、大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白等微凝胶颗粒制备及其高内相Picker...
![](http://www.firstlight.cn/upload/imgfile/202211/10/2022111010479687.png)
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白团队在国际期刊发表“食品级高内相Pickering乳液及其在3D打印中的应用研究进展”综述文章(图)
中国农业科学院农产品加工研究所 植物蛋白团队 Nanomaterials 高内相Pickering乳液 3D打印
2022/11/10
![](http://www.firstlight.cn/upload/imgfile/202211/10/20221110175033514.png)
大豆蛋白纳米颗粒稳定的Pickering乳液冻融稳定性研究(图)
大豆蛋白 纳米颗粒 Pickering乳液 冻融稳定性
2022/11/10
![](http://www.firstlight.cn/upload/imgfile/202211/10/20221110175321845.png)
![](http://www.firstlight.cn/upload/imgfile/202211/10/2022111014502383.png)
中国农业科学院农产品加工研究所王强团队在国际著名学术期刊发表“不同形状食品级颗粒稳定的Pickering乳液研究进展”综述文章(图)
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 Frontiers in Nutrition 食品级 Pickering乳液
2022/11/10
![](http://www.firstlight.cn/upload/imgfile/202211/10/2022111018275567.png)
由蛋白稳定的二氧化碳响应Pickering乳液界面生物催化特性研究(图)
二氧化碳 Pickering乳液 生物催化
2022/11/10