搜索结果: 1-15 共查到“食品生物化学”相关记录2943条 . 查询时间(2.788 秒)
中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队筛选出具有较强多酶模拟催化性能的单原子纳米酶并用于挥发性碱性气体检测（图）
纳米酶 模拟 催化 碱性气体 Chemical Engineering Journal
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队系统筛选出一种具有较强多酶模拟催化性能的单原子纳米酶并用于挥发性碱性气体感知及检测，研究成果在线发表于工程技术与化学化工领域Top期刊《Chemical Engineering Journal》（JCR一区，IF=13.3）。2022级中比联合培养博士生宋光春为论文第一作者，张德权研究员为通讯作者。该研究得到了十四五国家重点研发计划项目...
广东科贸职业学院食品生物学院邹琴高级工程师（图）
邹琴 广东科贸职院食品生物学院 生物化学 食品微生物学
2024/9/14
邹琴，女，硕士，高级工程师，1984年12月生,现是食品生物技术专业带头人。担任广州市科技特派员、清远市科技特派员。主讲《生物化学》《食品微生物学》《食品标准与法规》等课程。曾在大型国企工作9年，获农业部科技发展中心颁发荣誉证书1次，获广业集团科技创新奖励1次，主持或参与市厅级以上科研项目10多项，授权国家实用新型专利3项，公开发表论文20多篇，荣获广东省农产品食品安全检测职业技能竞赛“职工组”三...
淀粉分子脱支增强了与壳聚糖的络合作用及其在疏水化合物递送中的潜在应用（图）
淀粉 分子脱支 壳聚糖 疏水化合物
2024/9/13
本研究采用双修饰技术开展了创新性研究，一是通过脱支酶（普鲁兰酶）选择性水解α-1,6-糖苷键而形成低分子量的线性短链分子（Debranched Starch, DBS），使其分子范围处于聚合度（DP）20与60之间。二是在形成短程有序过程中，通过分子嵌入技术使其与壳聚糖形成复合物，在诱导条件下，两类多聚物形成共结晶。
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展（图）
植物营养 木脂素酰胺 Food Chemistry
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展，相关成果在线发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF：8.5）上。加工所孙晶副研究员和佟立涛研究员为论文共同第一作者，王凤忠研究员和范蓓研究员为共同通讯作者。该研究得到了新疆重点研发项目（2022B02037-4）、国家...
我国科学家首次制备成功厘米级细胞培养鱼肉（图）
鱼肉 中国海洋大学 细胞
2024/8/22
近日，中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长湖团队首次成功制备了厘米级细胞培养鱼肉，相关研究性论文发表在国际食品Top期刊《农业与食品化学杂志》。
中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师陈燕妮讲师（图）
陈燕妮 中南林业科技大学食品学院 食品风味化学
2024/8/14
陈燕妮，女，博士研究生，硕士生导师，博士毕业于江南大学食品科学与工程专业。主要研究方向有：食品中小分子危害物的检测，单克隆抗体识别性与小分子药物结构的关系，新型检测传感器的研发，食品风味化学。发表SCI论文多篇，主持或参与多项国家级、省部级科研项目，参与编写英文出版物一部。
中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师龙肇讲师（图）
龙肇 中南林业科技大学食品学院 食品乳浊体系 稳定机理
2024/8/14
龙肇，工学博士，讲师，硕士研究生导师，食品科学与工程系副主任、食品科学与工程系党支部书记、稻谷及副产物深加工国家工程研究中心主要成员。近5年，主持和参与国家重点研发项目、国家自然科学基金项目、湖南省自然科学基金青年项目和湖南省教育厅优秀青年项目6项，主持湖南省教育厅教育改革项目1项，发表科研论文5篇、教改论文2篇，申请国家发明专利1项，授权软著3项。
中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师杨谷良教授（图）
杨谷良 中南林业科技大学食品学院 生物活性分析
2024/8/14
杨谷良，中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师，教授，研究方向：林源天然物的高效制备、生物活性分析与高值化利用。
中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师白婕副教授（图）
白婕 中南林业科技大学食品学院 天然活性成分 筛选 功能机制
2024/8/14
白婕，生物学博士，副教授，硕士研究生导师。近5年，主持参与国家自然科学基金项目、湖南省重点领域研发计划项目、湖南省自然科学基金青年项目、湖南省教改重点项目等项目5项，发表高水平SCI学术论文6篇，授权/申请国内专利2项。
第一届食物大分子国际学术研讨会暨Food Biomacromolecules期刊论坛在江苏镇江隆重召开（图）
食物大分子 Food Biomacromolecules 期刊论坛 江苏镇江
2024/8/13
2024年6月28—30日，由中国农业科学院农产品加工研究所和江苏大学食品与生物工程学院共同主办，国际食物营养与安全协会等单位协办的“第一届食物大分子国际学术研讨会暨Food Biomacromolecules期刊论坛”在江苏镇江隆重召开，会议由国际食品科学院院士、中国农业科学院农产品加工研究所资深首席、Food Biomacromolecules创刊主编王强研究员主持，江苏大学副校长邹小波教授、...
宁夏大学葡萄酒与园艺学院张宁波高级实验师（图）
张宁波 宁夏大学葡酒园艺学院 葡萄酒化学
2024/6/25
张宁波，女，1979年4月生，陕西山阳人，高级实验师。2002年7月毕业于西北农林科技大学园艺学院果树学专业，获学士学位。2005年7月毕业于西北农林科技大学园艺学院果树学专业，获硕士学位。2005年7月-2010年10月任教于陇东学院。2011年4月-至今，宁夏大学农学院/葡萄与葡萄酒研究院工作。
大豆分离蛋白（SPI）因其优异的功能品质、低成本和高营养价值而广泛应用于食品工业。然而，大豆蛋白的发泡性能比动物源性蛋白质差，这通常与其紧凑的三级结构和低溶解度有关。酶促蛋白质水解是增强蛋白质的溶解度，发泡能力和其他功能品质的典型方法。而多糖可以减少水的流动，增加泡沫的粘度和界面粘弹性，并抑制泡沫排出。研究发现，糖基化可以提高蛋白的可发泡性和稳定性，由于体相粘度和空间位点阻力的增加，将多糖与大豆分...
中国农业大学食品科学与营养工程学院薛勇副教授团队在食品领域国际顶级期刊发表综述
薛勇 Trends in Food Science & Technology 机器学习 生物活性化合物
2024/8/13
近日，食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心沈群、薛勇课题组在食品领域国际顶级期刊《食品科学与技术趋势》（Trends in Food Science & Technology）发表题综述文章《机器学习筛选食品生物活性化合物的研究进展》（Advances in Machine Learning Screening of Food Bioactive Compounds）。
柑橘溃疡病菌III型抑制剂研究取得新进展
抑制剂 柑橘 食物化学
2024/8/26
近日，华南农业大学群体微生物研究中心教授崔紫宁团队与贵州大学精细化工研究开发中心教授吴志兵合作，在柑橘溃疡病菌III型抑制剂研究取得新进展。相关成果在线发表于《农业与食物化学期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。