搜索结果: 1-15 共查到“知识库 食品焙烤加工技术”相关记录83条 . 查询时间(0.805 秒)
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种全薯类发糕及其制备方法
发明专利 全薯类发糕
2024/11/24
本发明涉及一种全薯类发糕及其制备方法。所述全薯类发糕由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、糖、酵母、米曲霉和水；其中各组分重量比为２０－１００：１０－２０：５－１５：１－１０：０．１－１．２：０．１－０．８：０．１－１：０．１－１：０．１－０．７：０．１－２０．５：０．７－２．７：０．５－１．５：１５－６５。采用本发明的技...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯饼干及其制备方法
发明专利 马铃薯饼干
2024/11/24
本发明提供了一种马铃薯饼干，所述饼干由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉１０－４０份，马铃薯渣超微粉１０－４０份，马铃薯渣纳米粉１０－２０份，马铃薯变性淀粉４－１２份，挤压膨化马铃薯渣粉５－１２份，马铃薯渣微波处理粉５－１３份，马铃薯淀粉０．５－６份，食品胶０．１－３份，植物源多酚０．１－０．７份，蛋白１－３份，糖０－２５份，食盐０－３份，小苏打０．１－１份，碳酸氢铵０．１－０．５份，食用...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯渣无面筋蛋白烤馕及加工方法
发明专利 马铃薯渣 无面筋蛋白 烤馕
2024/11/24
本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白烤馕及加工方法，其按质量份，包括如下原料：１０－４０份马铃薯渣生粉，１０－４０份马铃薯渣超微粉，１０－２０份马铃薯渣纳米粉，４－１２份马铃薯变性淀粉，５－１２份挤压膨化马铃薯渣粉，５－１３份马铃薯渣微波处理粉，１－６份马铃薯淀粉，０．１－３份食盐，１－２份酵母，１４－３４份食用油，２０－６９份水。经成分分析发现，本发明提供的马铃薯渣无面筋蛋白烤馕中...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯发糕及其制备方法
发明专利 马铃薯发糕
2024/11/24
本发明提供了一种马铃薯发糕，所述发糕由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉１０－４０份，马铃薯渣超微粉１０－４０份，马铃薯渣纳米粉１０－２０份，马铃薯变性淀粉４－１２份，挤压膨化马铃薯渣粉５－１２份，马铃薯渣微波处理粉５－１３份，马铃薯淀粉０．５－６份，食品胶０．１－３份，植物源多酚０．１－０．７份，蛋白１－３份，糖０－２０份，酵母１－２份，米曲霉０．６－１．８份和水２２－７０份。本发明提供...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯蛋糕及其制备方法
发明专利 马铃薯蛋糕
2024/11/24
本发明提供了一种马铃薯蛋糕，所述蛋糕由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉１０－４０份，马铃薯渣超微粉１０－４０份，马铃薯渣纳米粉１０－２０份，马铃薯变性淀粉４－１２份，挤压膨化马铃薯渣粉５－１２份，马铃薯渣微波处理粉５－１３份，马铃薯淀粉０．５－６份，食品胶０．１－３份，植物源多酚０．１－０．７份，蛋白１－３份，糖１０－４０份，塔塔粉１－３份，鸡蛋１３０－３９０份，食用油３０－６０份和水２...
本发明提供一种利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白发糕及其制备方法，用于制作无面筋蛋白发糕的原料包括薯渣生粉、甘薯粗膳食纤维超微粉、甘薯粗膳食纤维纳米粉、甘薯变性淀粉、挤压膨化甘薯粗膳食纤维粉、甘薯粗膳食纤维微波处理粉、甘薯淀粉、食品胶、植物源多酚、蛋白、糖、酵母、米曲霉和水等。上述各原料的重量比依次为１０-４０：１０-４０：１０-２０：４-１２：５-１２：５-１３：０．５-６：０．１-３：０．１-...
中国农业科学院农产品加工研究所2014年发明专利—一种马铃薯膳食纤维面包及其制作方法
发明专利 马铃薯 膳食纤维 面包
2024/11/24
本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯膳食纤维面包及其制作方法。本发明的马铃薯膳食纤维面包，按质量份，包括１０－４０份马铃薯粗膳食纤维生粉，１０－４０份马铃薯粗膳食纤维超微粉、１０－２０份高静压协同酶解改性马铃薯粗膳食纤维粉、４－１２份挤压膨化马铃薯粗膳食纤维粉、５－１２份马铃薯淀粉、５－１３份马铃薯变性淀粉、２－６份食品胶、１－３份蛋白、０．５－３份糖、０－１份食盐、１－３份酵母。本发明提供的马...
Application of Amylographic Method for Determination of the Staling of Bakery Product
bread aging viscosity of slurry viscometric measurement of crumb penetrometry sensory evaluation
2015/12/30
Staling is the general term that describes the time-dependent loss in quality of flavour and texture of bakery products
after their baking and during storage. A modified amylographic method (viscome...
Cookie Making Potential of Composite Flour Containing Wheat, Barley and Hemp
wheat composite flour barley flour hemp product baking test cookie cluster analysis
2015/12/30
Correspondingly to addition levels, barley flour supplement changed the wheat SRC profile and rheological behaviour
as expected, and positively influenced its cookie making potential. Dehulled or co...
Content of phytosterols in raw and roasted buckwheat groats and by-products
Fagopyrum esculentum grains by-products hull, roasting technological process
2015/10/9
We determined the content of phytosterols in buckwheat products. Additionally, the influence of technological processing applied during buckwheat groats production on the content of some phytosterols ...
Influence of Saccharomyces cerevisiae strain on the profile of volatile organic compounds of blossom honey mead
honeywine yeast sensory profile
2015/7/28
The influence of yeast strain on the volatile profile of meads fermented from blossom honey using three different Saccharomyces cerevisiae var. bayanus strains was evaluated. Meads were analysed by me...
The effects of using turkey meat on qualitative properties of heat-treated sucuk
turkey meat sucuk pH volatile compounds heat treatment
2015/7/28
The effects of using different levels of turkey meat (0, 20, and 40%) on some quality properties of heat-treated sucuk were investigated. Lactic acid bacteria, Micrococcus/Staphylococcus, and Enteroba...