搜索结果: 46-60 共查到“知识库 食品包装与储藏”相关记录349条 . 查询时间(0.984 秒)
杨桃分别用聚乳酸(PLA)和聚乙烯(PE)包装袋包装,包装方式采用气调包装和真空方式两种,处理好后将样品置于20℃,相对湿度95%的环境中贮藏,以未包装杨桃为对照,测定了杨桃贮藏过程中包装袋中O2和CO2含量,失重率、褐变度、可滴定酸含量、pH、可溶性固形物、多酚氧化酶(PPO)活性、抗坏血酸等变化,研究PLA薄膜包装袋包装杨桃的保鲜效果。结果表明,在真空包装对照组中,各项数据差别很小,但其对杨桃...
为了优化速冻苹果丁漂烫工艺,以新鲜富士苹果(切分为1.5 cm×1.5 cm×1.5 cm的小丁)为研究对象,采用响应曲面法,建立漂烫时间、漂烫温度、料液比对POD相对酶活影响的二次多元回归数学模型,并分析漂烫对其品质的影响。结果表明:抑制速冻苹果丁POD酶活性的最佳漂烫条件为:漂烫时间4.5 min、漂烫温度92℃、料液比1∶11(g/m L);未漂烫速冻苹果丁的ΔE值升高了36.10,感官品质...
1-MCP处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响
苦瓜 -MCP 贮藏品质 采后生理
2016/5/27
研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响。苦瓜果实采后用0.5、1.0、1.5μL/L1-MCP处理12 h后,在20℃下贮藏。贮藏期间测定果实腐烂率、硬度、色差、可溶性固形物和可滴定酸含量、抗坏血酸含量、H2O2含量、超氧阴离子产生速率、果实的过氧化氢酶及过氧化物酶活性等指标的变化。结果表明:与对照组果实相比,1-MCP处理能有效延缓苦瓜果实硬度的下降,保持较高的...
逐步降温处理对“86-1”哈密瓜果实采后冷害及内源多胺含量的影响
哈密瓜 冷害 逐步降温 内源多胺
2016/5/23
为了探讨逐步降温对哈密瓜果实冷害及内源多胺含量的影响，阐明逐步降温处理提高其采后耐冷性的机理c 本研究以“86-1”哈密瓜果实为试材，分析了直接降温（1±0.5)"和逐步降温（8±0.5) "，1 d!(5±0.5) "，3 d!(3± 0.5) "，3 d!(1±0.5)"处理对果实贮期冷害指数、冷害率、相对膜透性及内源腐胺(Put)、精胺(Spm)、亚精胺(Spd)、 总胺(Total pol...
为研究储藏温度对侵入鮮切蔬菜内部大肠杆菌生长的影响，以鮮切胡萝卜、黄瓜为原料浸泡接种大肠杆菌，
分别置于4、12、24 条件下储藏，测定分析大肠杆菌在两种鮮切蔬菜中的侵入能力以及在储藏过程中的生长情
况。结果表明，大肠杆菌能够侵入到鮮切胡萝卜、黄瓜内部。在4、12 !储藏过程中，侵入鮮切蔬菜内部的大肠杆菌数
量随着储藏时间延长而逐渐降低(?<0.05)。当储藏温度升高至24 !时，随着储藏时...
冻藏对不同处理形态青梅果品质的影响
青梅 -℃冻藏处理 品质影响
2016/5/20
为了解决青梅常温不易保存的问题,开展了冻藏对青梅果品质影响的研究。在-18℃下,将青梅整果、果浆、果汁分别冻藏30 d,每5 d取样分析比较青梅果不同加工形态的可溶性固形物、糖类、总酸、氨态氮、黄酮、V_C含量的变化规律,评价冻藏对青梅果品营养物质的影响。研究结果表明,冷藏过程中,青梅整果、果浆和果汁的可溶性固形物、总糖、还原糖、总酸、氨态氮含量呈下降趋势,而且下降比较显著;黄酮和V_C含量有所降...
不同温度对甜瓜的蔗糖和乳酸通量的影响
甜瓜 蔗糖 乳酸 代谢通量
2016/5/23
从代谢的角度讲，果蔬保鮮实际上是保证其存活的情况下降低它的分解代谢来达到延长货架期，代谢通量规
律的深入研究会更好的实现这一目的。本实验以甜瓜为材料研究果蔬在贮藏过程中代谢网络通量规律。将甜瓜放置
在10个不同温度(0、5、8、10、20、30、40、45、50、55 !)，得到在不同温度下甜瓜不同部位糖酵解途径、TCA循环、蔗糖合
成途径、戌糖磷酸途径的代谢通量。结果显示:8 !和50 !...
Consumer Perception of Cured Pork Meats: the Added Value of the Organic Attribute
choice experiment conditional logit consumer perception organic pork meat
2015/3/4
Convenience foods, such as cured meats, have always been appreciated in terms of their price, convenience and of
course their taste. The pig sector in Italy is substantially stable, and has recently...
气调处理对骏枣贮藏品质的影响
枣 气调 贮藏 品质
2016/5/23
研究低温条件下气调处理对新疆骏枣贮藏品质的影响，为解决骏枣贮藏保鮮提供理论依据。以骏枣为试材， 将0 !预冷后的骏枣置于5种不同气体组分的PE袋中，通过分析-1 !贮藏期间骏枣呼吸强度、电导率、总糖等9项品质 指标变化，筛选适宜的气调处理方法。结果表明，1% C0(+3% 0(和1% C0(+5% 0(处理可降低枣果实呼吸强度26.76% ~32.94%，且1% C0(+5% 0(处理推迟10 d...
不同温度对采后杏鲍菇贮藏品质的影响研究
杏鲍菇 贮藏温度 采后生理 品质
2016/5/23
以杏鲍菇为实验材料，分别置于2、4、6、8、10、12 !下贮藏，研究不同贮藏温度对杏鲍菇采后生理生化及品质 的影响，以此确定杏鲍菇的最佳贮藏温度。结果表明，贮藏温度2、4 !较好地保持了杏鲍菇超氧化物歧化酶（SOD) ((<0.01)、过氧化氢酶（CAT)活性(p<0.05)，有效抑制了蛋白质、Vc、总糖、水分的快速流失（<0.01或P<0.05)和丙二 醛(MDA)含量的快速增加(p<0.01...
草鱼内脏水解蛋白对鲈鱼肉保水性的影响
保水性 草鱼 蛋白水解液 鲈鱼
2016/5/19
以草鱼内脏为原料,通过碱法水解制备内脏水解蛋白液,并用其对鲈鱼保水,试图寻找新型水产品保水剂,解决磷酸盐超标问题。通过浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率优化保水条件;利用低场核磁共振分析仪、质构仪、色差仪测定鲈鱼鱼肉冻藏后的水分状态、质构特性、色差变化,分析蛋白水解液对鲈鱼鱼肉保水性的影响。结果表明:p H11为制备草鱼内脏分离水解蛋白液的最佳p H,在10℃条件下,用4%蛋白液-0.15%复合磷...
研究模拟低温牦牛肉香肠在保藏过程中不同光照时间对低温牦牛肉香肠挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值、菌落总数、pH、蒸煮损失率、质构、色差的影响。结果表明:TVB-N、蒸煮损失率、色差b*值呈上升趋势,pH、咀嚼性、a*值呈下降趋势,且光照组相关指标变化显著高于无光照组(p0.05)。两组之间TBARs、硬度、弹性差异不显著(p0.05),但光照组相比无光照组数值变化稍大。光照处理使产品的品质劣变加快,...
鱼类的运输应激反应诱发因素、影响及缓解措施
运输应激 诱发因素 影响 缓解措施
2016/5/20
运输过程中污染、振动的水体、高度拥挤、温度等突然改变的环境都会引发鱼类产生运输应激反应,对鱼体健康造成影响,严重时会衰竭而死。对此,本文主要介绍了运输应激的诱发因素以及对鱼类造成的不利影响,并列举了目前预防和缓解运输应激的相关措施,提出了运输应激研究的必要性。
采后茉莉酸甲酯处理对桃果实青霉病及细胞壁降解酶的影响
茉莉酸甲酯 细胞壁降解酶 桃果实 青霉病
2016/5/27
以桃果实为试材,研究了采后不同浓度茉莉酸甲酯(Me JA)处理对损伤接种桃果实扩展青霉(Penicillium expansum)病斑扩展的影响,并分析了最佳浓度Me JA处理后桃果实细胞壁降解酶活性的变化。同时研究离体条件下Me JA对P.expansum菌丝生长和孢子萌发的影响。结果表明,100μmol/L Me JA对桃果实P.expansum的病斑抑制效果最好,并且显著(p≤0.05)抑制...