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乳链球菌P-99发酵乳清生产乳链菌肽的研究
乳清 乳链菌肽 发酵动力学 细菌素
2008/3/23
研究了乳清培养基中乳链球菌P-99的细胞生长和乳链菌肽合成特性，采用正交试验对乳清发酵培养基中的碳源、氮源和磷源进行了优化。结果表明，乳链球菌P-99能够在没有添加物的乳清培养基中生长并合成乳链菌肽，其细胞生长和产物合成可以分别用Monod方程和Luedeking-Piret方程拟合。培养基优化试验结果表明，在乳清发酵培养基中添加19g/L乳糖、0.8g/L甘氨酸、0.45g/L KH2PO4时，...
啤酒酵母多糖提取工艺条件的研究
酵母多糖 破壁 碱溶 提取工艺
2008/3/6
试验研究了从啤酒酵母中提取胞壁多糖的提取工艺。提取工艺路线为: 酵母溶解→冻融→超声波破碎→碱溶→中和→沉淀→洗涤→烘干。通过正交试验对酵母破壁和碱溶条件进行优化，寻求最佳的工艺条件，多糖得率为19.4%，用苯酚-硫酸法测定多糖的含量为51.9%。
米糠植酸提取的优化研究
米糠 植酸提取 正交实验 优化研究
2008/3/6
实验以米糠为原料，采用盐酸提取法提取米糠中的植酸。研究单因素条件下盐酸浓度、作用时间、温度对植酸提取量的影响，利用正交实验进行优化研究，得到了最佳的提取条件：酸浓度0.6%、时间5h、温度30℃，提取率可达70.10%。
谷胱甘肽的制备及其应用
应用 制备 谷胱甘肽
2008/3/4
还原型谷胱甘肽（reduced glutathione,简称GSH）是一种具有重要生理功能的活性三肽，它由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。谷胱甘肽在体内以两种形态存在，即还原型谷胱甘肽和氧化型谷胱甘肽（oxidized glutathione，简称GSSG）。通常人们所指的谷胱甘肽是还原型谷胱甘肽。还原型谷胱甘肽很容易被氧化，两分子谷胱甘肽的活泼巯基氧化脱氢后以二硫键相连得到的二聚体，即是氧化型谷胱...
复配型糕团品质改良剂的试验研究
品质改良剂 糯米糕团 抗老化回生
2007/12/18
该试验旨在以变性淀粉、乳化剂、食用胶为原料，研制一种能有效延缓糯米糕团老化回生的品质改良剂。通过测定添加不同品质改良剂后糕团的硬度，确定了品质改良剂的组成成分为3型变性淀粉、单甘酯和瓜尔多胶。经过正交试验优化后得到三者的最佳配比为3型变性淀粉∶单甘酯∶瓜尔多胶=25∶2∶1。试验结果表明：该品质改良剂不仅能够显著延缓糕团的老化回生，延长糕团的货架期，而且能够改善糕团的组织结构和口感。
Modified Atmosphere Packaging of Banana (cv. Pachbale) with Ethylene, Carbon di-oxide and Moisture Scrubbers and Effect on its Ripening Behaviour
Ethylene Carbon di-oxide Moisture Scrubbers
2016/5/27
The synergistic effect between modified atmosphere and potassium permanganate based ethylene scrubber on ripening behaviour of unripe banana fruits was evaluated at 13±1°C followed by ethrel induced r...