搜索结果: 106-120 共查到“知识库 食品加工技术”相关记录2542条 . 查询时间(4.015 秒)
安徽省农业科学院农产品加工研究所科研成果：真空软包装甜糯玉米（图）
安徽省农科院加工所 真空软包装 甜糯玉米
2024/7/17
真空软包装甜糯玉米产品选用适宜加工的无公害甜糯玉米为原料，结合适时的采收期和采收时间，通过预冷处理、分级优选、浸泡护色、真空包装、高温杀菌等工艺，不添加任何食品添加剂，可提高产品质量均一性、降低胀袋率、延长货架期，保质期可达到9个月，可周年供应市场。本产品弥补了鲜食玉米的季节性强的缺陷，是甜糯可口、营养安全、老少皆宜的健康食品。
针对牛肉原料和腌制牛肉，采用益生菌微度处理技术，通过发酵条件控制，再结合滚揉、控温腌制、蒸汽熟化、滚筒炒制、制糜、压制成型、控温烘制、杀菌和包装等集成化的工业技术，研发出系列休闲牛肉高端食品，包括牛肉粒、牛肉片、手撕牛肉、风干牛肉、卤牛肉等。该技术先进可靠、实用性强、成熟度较高。与传统工艺相比，产品出品率提高了3~5%，节能20~30%；产品风味更柔和、质构特征明显，市场接受度显著提升；碎肉率由1...
以六种安徽地方特色品种猪（六白猪、皖南花猪、圩猪、定远猪、七都黑猪、皖南黑猪）的后腿为原料，采用火腿控盐控温控湿发酵技术，结合盐水注射、菌种发酵等处理，研发安徽地方品种猪火腿。该产品具有含盐量低，氨基酸与脂肪酸组成较优，风味浓郁，滋味丰富等特点，同时含有多种功能性活性肽成分，解决了传统火腿含盐量高、发酵周期长、品质不稳定等问题，具有应用推广前景。
安徽省农业科学院农产品加工研究所科研成果：糖姜脯加工技术（图）
安徽省农科院加工所 糖姜脯 加工技术
2024/7/18
以安徽优质生姜为原料，采用低温速冻、真空浸渍、热泵烘干等技术辅以自主研发的“减辣”工艺措施生产糖渍姜脯产品。本技术相比传统糖姜脯生产工艺，生产效率明显提升，可节约生产时间80%左右，显著降低生产成本。姜脯产品色泽金黄、辛辣度明显降低、产品受众面广、市场前景良好，同时生姜作为药食同源食品，符合现阶段消费者追求健康的需求。
安徽省农业科学院农产品加工研究所科研成果：蔬菜高效干制技术（图）
安徽省农科院加工所 蔬菜 干制技术
2024/7/18
以豆角、苔干、生姜等蔬菜为原料，采用真空微波干燥、热泵烘干技术等先进的干燥加工技术生产蔬菜干制产品。本技术针对不同的产品类型配套适宜的干燥工艺，具有节能、环保、安全、温湿度控制精确、干燥效率高、干燥产品品质好等特点，解决传统蔬菜干制工艺存在的加工周期过长、受天气制约严重、产品卫生不达标、产品硫超标、生产排放超标等问题，属于绿色加工技术，产业推广前景良好。
安徽省农业科学院农产品加工研究所科研成果：生姜米粉加工技术（图）
安徽省农科院加工所 生姜米粉 加工技术
2024/7/18
以安徽优质生姜、大米为原料，奶粉、蜂蜜为辅料，采用高剪切乳化、滚筒干燥等技术加工生姜米粉产品，产品类型新颖，填补市场生姜产品空白，解决了生姜精深加工途径窄、加工产品少的问题。本技术研发的产品姜味浓郁、谷香明显、营养丰富、色泽淡黄，既可在日常休闲时食用，也可作为一种代餐食品进行食用，产品受众面广，市场前景较好。
安徽省农业科学院农产品加工研究所科研成果：优质果蔬脆片加工技术（图）
安徽省农科院加工所 果蔬脆片 加工技术
2024/7/18
以秋葵、杏鲍菇、胡萝卜等果蔬为原料，采用真空浸渍、真空低温油浴技术加工果蔬脆片产品，研发系列产品10多种，产品含油率控制在14%-16%，低于市场同类油炸产品3-4个百分点，同时采用真空浸渍技术替代传统浸渍手段，浸渍效率有明显提高，节约生产时间80%左右，降低生产成本。本技术研发的产品符合现阶段人们追求营养、健康的消费需求，具有较好的市场推广前景。
安徽省农业科学院农产品加工研究所科研成果：风味苔干加工技术（图）
安徽省农科院加工所 风味苔干 加工技术
2024/7/18
以涡阳苔干为原料，采用复合护色剂结合新型包装材料的工艺，开发即食调味苔干产品6种，解决产品在加工、贮藏过程中的“失绿”问题，研制出适宜苔干加工的复合护色剂1种，筛选出阻隔性好、适合苔干产品的软包装材料1种，确保产品在后期贮藏过程中绿色保持度好，产品保绿时间可达6个月以上。
本技术以糙米为主要原料，辅以绿豆、荞麦、燕麦等杂粮，运用预糊化、滚筒干燥技术、D-最优混料设计获得了糙米类即食营养冲调粉，确定了其最佳的加工工艺（原料粒径、料液比、滚筒转速、蒸汽压力），其产品中GABA含量13.05mg/100g，可溶性膳食纤维含量1.3g/g，植酸含量6.75mg/g；复水性916%，粘度7968mPa·s，稳定性系数K0.015，结块率56%；通过泵料装置联用产量可达100k...
贵州农业职业学院食品与药品系食品加工技术专业简介（图）
贵州农业职业学院 食品与药品系 食品加工技术
2024/8/26
培养掌握食品加工技术专业知识，具备食品安全生产及管理技能，面向大中型食品生产企业，从事食品生产与管理、品质控制、产品开发、连锁经营等工作的高素质技术技能人才。
酱料，在一道菜肴中，既不是主角，也从不引人注目，但却缺不得，它总能唤醒食物的灵魂。黄豆酱作为酱料的一种，花都人称之为“面豉”。传统黄豆酱的制作工艺繁琐，过程漫长，如今很少人会制作了。但在花都区狮岭镇的丽雅人家酱油厂里，不仅保存、传承了祖辈的酿造黄豆酱工艺，更是让曾经红极一时的本地黄豆酱文化得以传播。
广凡百味即食花胶（图）
广凡百味 即食花胶
2023/7/6
广凡百味即食花胶甄选上等深海花胶和优质枸杞、红枣科学搭配，富含膳食纤维和维生素，口感和营养都很丰富，并且不含防腐剂和增稠剂，健康安全。4重工艺精心炖煮，让胶质充分释放，去腥的口感一流。经过多道繁杂的清洗、泡发及炖煮工序，从源头去除花胶腥味！冷水泡发+高温炖煮+精准时间=Q弹爽滑的花胶口感！6个大型杀菌釜，121摄氏度高温精准炖煮，精准炖煮时间，杀菌同时保留花胶的口感！也避免了家庭炖煮造成的花胶营养...
均衡营养复合NFC果蔬汁/浆系列产品（图）
均衡营养 复合NFC果蔬汁
2022/11/9
基于优势特色果蔬原料富含维生素、矿物元素、多酚、类胡萝卜素、花青素和膳食纤维等营养功能组分的结构解析、功能活性、溶解特性、包埋稳态、交互作用和生物利用等，采用高效榨汁、超细破壁、高压处理、低温灌装、护色稳态、风味保持和营养复配等技术与装备，实现最大限度保留、优化和富集果蔬色泽风味、营养物质和功能组分，并使货架期产品品质稳定。
绿色天然营养即食食品脆片系列产品（图）
绿色天然营养 食品脆片
2022/11/9
绿色均衡营养食品脆片系列产品是一种非油炸型天然方便即食休闲食品，采用先进的食品脉动压差闪蒸（变温压差膨化）高效节能优质组合干燥技术与装备，包括热风-压差闪蒸、热泵-压差闪蒸、中短波红外-压差闪蒸、微波-压差闪蒸、真空冻干-压差闪蒸及其组合干燥等工艺技术与装备，以及色香味保持、均衡营养配伍、功能组分稳态、个性化精准设计、包装材料创制、自动及智能化装备控制等技术生产。