搜索结果: 121-135 共查到“知识库 食品生物化学”相关记录1800条 . 查询时间(1.421 秒)
了解食源性变形杆菌的氨基糖苷类耐药基因情况。方法 收集2011—2014年石家庄市售各类食品中分离到的对阿米卡星和庆大霉素至少有一种耐药的变形杆菌124株,用PCR、测序和基因库在线比对方法分析6种氨基糖苷类修饰酶基因与3种16S rRNA甲基化酶基因。结果 124株变形杆菌中氨基糖苷类修饰酶耐药基因aacC2、aacA4、aadA1和aphA6的检出率分别为95.2%(118/124)、80.6...
Phenolic amides (avenanthramides) in oats–a review
bioactive compounds antioxidant antiproliferative
2015/10/9
Whole grain cereals such as oats are important sources of phenolic compounds. Oats contain phenolic amides, also named avenanthramides (AVAs), which have beneficial health properties because of their ...
Food safety and label claims for hazelnut allergy traces:evaluation of two PCR assays
amplification declaration food allergy hazelnut
2015/10/9
The molecular techniques (C-PCR, RT-PCR) in the detection and quantification of allergic substances of hazelnut in various categories of food commodities, e.g. breakfast cereals, chocolates and biscui...
Prooxidant capacity of thermoxidised plant oils
antioxidant activity frying polymerised triacylglycerols prooxidant activity tocopherols
2015/10/9
The prooxidant capacity of rapeseed, sunflower, soybean, and olive oil was determined before and after heating at a temperature of 180°C for 2, 4, and 6 hours. It was quantified as losses of α-tocophe...
Modification of structural and functional properties of sunflower 11S globulin hydrolysates
sunflower protein hydrolysates structure functionality
2015/10/9
The structural and functional properties such as solubility, emulsifying properties, foaming properties, oil binding capacity, and surface hydrophobicity of sunflower 11S globulin hydrolysates generat...
为考察微波辅助果胶烷基化的可行性,本文研究了果胶与溴代己烷的比例、微波功率以及辐射时间对烷基化果胶取代度的影响,以及所得烷基化果胶的理化性质。结果表明:提高果胶与溴代己烷的比例、增加微波功率及辐射时间均有助于取代度的提高,但升高到一定程度后,均趋向平稳。在功率为320 W,果胶:溴代己烷摩尔质量比为1∶1,反应时间为240 s时,取代度为4.81%,优于传统方法用时24 h所得衍生物的取代度(3....
基于碱基错配的核酸分子逻辑运算研究进展
碱基错配 重金属 逻辑运算
2016/12/21
分子逻辑运算是解决电子计算机发展瓶颈的有效途径,是实现分子计算机的关键单元。核酸错配结合Hg2+和Ag+等重金属离子是功能核酸中非常经典的一类分子基础,也十分契合逻辑门多输入的需求,因此在分子逻辑运算的研究中十分重要。本文对分子逻辑运算进行概述,并以核酸错配结合重金属的原理为基础,综述了近年来基于核酸错配结合重金属的分子逻辑运算的研究进展,对荧光信号、比色信号、电化学信号和电化学发光信号等类型的逻...
基于碱基错配的核酸分子逻辑运算研究进展
碱基错配 重金属 逻辑运算
2016/9/18
分子逻辑运算是解决电子计算机发展瓶颈的有效途径,是实现分子计算机的关键单元。核酸错配结合Hg2+和Ag+等重金属离子是功能核酸中非常经典的一类分子基础,也十分契合逻辑门多输入的需求,因此在分子逻辑运算的研究中十分重要。本文对分子逻辑运算进行概述,并以核酸错配结合重金属的原理为基础,综述了近年来基于核酸错配结合重金属的分子逻辑运算的研究进展,对荧光信号、比色信号、电化学信号和电化学发光信号等类型的逻...
加工方式对全谷物抗氧化活性影响研究进展
全谷物 加工方式 抗氧化活性
2016/9/18
全谷物中富含多酚、花青素、植酸、γ-谷维素、烷基间苯二酚等多种生理活性物质,其抗氧化能力备受关注。全谷物品种多样,加工方式不尽相同,不同的加工方式对全谷物抗氧化活性的影响也不同。本文就近年来国内外有关不同加工方式对全谷物中抗氧化活性影响的研究进行综述,为全谷物加工的深入研究及合理消费提供参考。
海洋骨胶原低聚肽钙的分离纯化及结构鉴定
海洋骨胶原低聚肽 肽钙螯合物 分离纯化 结构鉴定
2016/12/21
以三文鱼骨作为原料,以碳酸钙作为钙源制备出海洋骨胶原低聚肽钙,对其总蛋白含量、螯合率、得率进行测定,结果表明总蛋白含量为62.56%±0.26%,螯合率为51.38%±0.09%,螯合物得率为42.06%±0.10%。然后利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对其进行分离纯化,收集得到8个组分峰,利用Q-TOF质谱仪测定肽序列,共分析出22个肽段,分子量大多在1000 u以下。
转基因线虫在阿尔茨海默症研究中的应用
秀丽线虫 阿尔茨海默症 天然提取物 单体
2016/12/21
由于秀丽线虫基因与人类基因的同源性高达40%,其神经元的功能和神经递质与人类的也高度类似,因而秀丽线虫成为研究神经性疾病机制的有效模型。本文就转基因秀丽线虫在阿尔茨海默病中的研究进展进行了阐述,总结了近年来天然提取物在阿尔茨海默症中的应用,并对以转基因线虫为模型进行研究的单体进行了阐述。
转基因线虫在阿尔茨海默症研究中的应用
秀丽线虫 阿尔茨海默症 天然提取物 单体
2016/9/18
由于秀丽线虫基因与人类基因的同源性高达40%,其神经元的功能和神经递质与人类的也高度类似,因而秀丽线虫成为研究神经性疾病机制的有效模型。本文就转基因秀丽线虫在阿尔茨海默病中的研究进展进行了阐述,总结了近年来天然提取物在阿尔茨海默症中的应用,并对以转基因线虫为模型进行研究的单体进行了阐述。
TBARS and microbial growth predicative models of pork sausage stored at different temperatures
lipid oxidation microbiological quality Arrhenius equation square root model TBARS
2015/7/28
Kinetic models were developed for quality changes of emulsified pork sausages to predict the TBARS (2-thiobarbituric acid reactive substance) and TVC (total viable counts) changes at different tempera...
Volatile compounds in Prošek dessert wines produced from white and red grapes
aroma HS-SPME-GC-MS cv. Posip cv. Plavac mali
2015/7/28
Prosek dessert wines produced from dried grapes of two native Croatian varieties, one white and one red, had complex volatile compositions. Various categories of volatile compounds were identified usi...