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吴时敏,男,上海交通大学教授、博士生导师。2005年12月,德国汉诺威大学威大学食品化学博士毕业(Dr. rer. nat.);2006年1月至今,任职于上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。主编出版了第一本系统论述功能性油脂的专著《功能性油脂》,参编高校油脂专业教材《功能性脂质》;以第一或通讯作者在国内外知名专业学术期刊上发表论文50余篇,论著总被引达1000多次。以第一发明及责任人申请国...
隋中泉,上海交通大学农业与生物学院副教授,硕士生导师。2008年毕业于香港大学,获得博士学位。同年赴美国普渡大学食品科学系,致力于碳水化合物的基础研究工作。主持及参与了国家自然基金、云南省科技厅创新强省计划、美国农业部、美国普渡大学碳水化合物中心及美国宝洁公司等多项重点项目,发现了淀粉的理化特性及功能特性与淀粉的分子结构、分子组成密切相关。在香港大学攻读博士期间,详细阐明了淀粉类食品的质构特性、感...
朱新贵,男,博士,副教授,研究生导师。毕业于华南理工大学食品与生物工程学院发酵工程专业。先后从事过政府公务员、生物制药企业和食品企业高级管理人员、第三批广东省援疆干部、教师和科研人员等,现为华南农业大学食品学院生物工程系教师,第三届国家调味品专业评委。主要讲授发酵工程学、酿造调味品工艺学、酿酒工艺学等课程。曾主持省级科研课题五项、作为主要人员参与国家级和省市课题多项,主持和参与校长基金和横向课题多...

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