搜索结果: 76-90 共查到“知识要闻 食品发酵与酿造技术”相关记录127条 . 查询时间(2.093 秒)
近日，四川农业大学生命科学学院应用微生物研究团队与四川省食品发酵工业研究设计院等单位合作，在国际食品期刊Food Reviews International（IF=6.478，中科院二区）在线发表题为《A Review on Fruit and Vegetable Fermented Beverage-Benefits of Microbes and Beneficial Effects》的综述论...
2021年12月30日，四川农业大学食品学院刘书亮教授带领微生物与食品安全团队老师前往四川省文君酒厂有限责任公司参观学习并进行合作洽谈。会上，白酒国家评委赵欢介绍了文君酒的历史渊源、发展历程，在文君酒史陈列馆向老师们详细讲解文君酒系列产品的酒故事，带领在场老师进行白酒品鉴。文君酒厂有限责任公司技术总监严志勇带领老师们一起参观了文君酒发酵车间、酿酒车间、储酒车间等。刘书亮教授介绍了学院概况、学科建设...
沈阳农业大学科研成果荣获中国食品工业科学技术特等奖
沈阳农业大学 科研成果 中国食品工业科学技术特等奖 发酵食品 现代化加工
2022/5/26
2021年12月17日至18日，全国食品工业科技进步奖励大会颁发“2020年度中国食品工业协会科学技术奖”，我校食品学院乌日娜教授为第一完成人、我校为第一完成单位申报的“传统发酵食品现代化加工核心技术研究及应用”项目荣获特等奖。
近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院岳田利教授团队在西藏雪莲菌的菌群组成结构及其发酵乳通过调节肠道菌群改善结肠癌研究领域取得新进展，在此领域获得创新性研究成果。
处理方式与浸提方式对红枣酒品质的影响（图）
处理方式 浸提方式 红枣酒 品质
2023/4/7
以南疆红枣为原料，运用智能感官仿生分析系统、HS-SPME-GC-MS技术结合多元统计分析方法，定性、定量地解析了红枣酒的风味物质，并较为全面地评价、比较了不同预处理方式及不同浸提方式对红枣酒品质的影响。不同的预处理方式和浸提方式均对红枣酒品质有着显着影响，其中果肉打浆和果胶酶浸提制备的红枣酒的酒精含量最高，口感最好，香气最丰富。
近日，中国食品工业协会公示了2021年中国食品工业协会科学技术奖获奖项目名单，其中天津科技大学生物工程学院承担完成的两个项目分别获得“特等奖”和“一等奖”，目前已完成公示，颁奖大会将于2021年12月18日举行。生物工程学院张黎明教授参与申报的《极端环境抗疲劳压缩食品制造关键技术与应用》项目获得特等奖；生物工程学院王敏教授作为第一完成人申报的《山西老陈醋传统发酵技术标准化研究与应用》项目获得一等奖...
天津科技大学生物工程学院现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展（图）
天津科技大学生物工程学院 现代酿造技术团队 酵母代谢工程 Biotechnology Advances 发酵工程 食品发酵与酿造
2022/5/12
近日，天津科技大学生物工程学院肖冬光、于爱群教授所在现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展。主要成果“Metabolic Engineering of Microbes for Monoterpenoid Production”在生物工程领域国际顶级学术期刊《Biotechnology Advances》发表。本论文以天津科技大学生物工程学院及省部共建食品营养与安全国家重点实验室为第一...
非发酵剂乳酸菌对哈萨克奶酪风味的影响（图）
非发酵剂 乳酸菌 哈萨克 奶酪风味
2023/4/7
本研究使用从传统哈萨克奶酪中筛选出的三种具有良好蛋白水解和自溶能力的NSLAB，即酸性乳酸杆菌R3-5、表皮葡萄球菌R4-2和鼠李糖乳杆菌R9-6来制备奶酪。使用固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC-MS）和电子鼻技术研究了成熟20天、40天和60天的奶酪样品中的挥发性代谢物。在分离纯化、染色、显微镜分析和接触酶试验后，对菌株的产蛋白酶和自聚集能力进行了测试。筛选出10株具有较强的蛋白水解和...
农业农村部葡萄酒加工重点实验室宁夏贺兰山东麓产区‘赤霞珠’、‘马瑟兰’、‘霞多丽’葡萄酒品鉴会圆满完成
农业农村部葡萄酒加工重点实验室 宁夏贺兰山东麓产区 赤霞珠 马瑟兰 霞多丽 葡萄酒品鉴会
2022/8/9
本次品鉴会由农业农村部葡萄酒加工重点实验室主办，分为两个专场，分别是‘赤霞珠’专场、以及‘马瑟兰’、‘霞多丽’专场。2021年8月14日，宁夏贺兰山东麓产区‘赤霞珠’专场品鉴活动在中国农业大学食品科学与营养工程学院地下酒窖成功举办。活动由兰义宾老师主持，由专家品评小组对宁夏子产区的87款赤霞珠干红葡萄酒进行感官描述。专家品评小组成员包括段长青、李德美、朱保庆、杨祖延、谢立、柳森、张辉、孙建平、何非...
河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）三个本科专业入围中国应用型一流专业
河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院） 中国应用型一流专业 食品科学与工程 食品质量与安全 酿酒工程
2022/11/26
在最新2021校友会中国一流专业排名中，首次按照“研究型”和“应用型”对中国高校专业进行分类评价，我院食品科学与工程专业入围中国顶尖应用型专业（星级排名6星），在全国56所应用型食品科学与工程专业中排名第4；食品质量与安全专业入围中国一流应用型专业（星级排名5星），在全国21所应用型食品质量与安全专业中排名第4；酿酒工程专业入围中国一流应用型专业（星级排名5星），在全国12所应用型酿酒工程专业中排...
近日，河南牧业经济学院食品与生物工程学院党委书记赵安勇、院长潘春梅、党政办主任郭宏伟、酿酒教研室副主任刘延波一行4人应邀赴金辉酒业参观考察，受到了金辉酒业副总裁、运营中心总经理靳燕、品牌总监郭东亮、人资总监廉慧、组织招聘部经理许宁等的热情接待，并召开了座谈会。
2021年4月7日，葡萄酒学院房玉林教授团队《Food & Function》发表题为“Plant-derived melatonin from food: a gift of nature”的论文，并入选为当期封面论文。该文论述了含有天然褪黑素的食源性植物种类及褪黑素含量，并对影响褪黑素水平的因素进行了探讨，为提高褪黑素水平提供了新思路，为消费者饮食提供科学依据。博士研究生程果为第一作者，博士后...
天津科技大学在新型抗性淀粉调控肠道菌群方面取得新进展（图）
天津科技大学 新型抗性淀粉 肠道菌群 Journal of Agricultural and Food chemistry
2022/5/12
近日，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授和南开大学王硕教授团队在淀粉-脂质复合物（RS5）调控肠道发酵过程短链脂肪酸生成及肠道菌群结构方面取得突破，研究成果以封面论文《RS5 produced more butyric acid through regulating themicrobial community of human gut microbiota》发表在农林科学领域To...
近日，由中国酒业协会发起的第四届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛落幕，天津科技大学生物工程学院张翠英教授、郭学武副研究员被聘为2020届国家级特邀白酒评酒委员，这是我校在与行业对接、人才技能孵化培养方面取得的又一项有效成果。全国白酒品酒职业技能竞赛是国内白酒品评的最高专业水准的赛事，每5年进行一次换届考试，以规格最高、技术难度最大、考核最为严格著称，是业界翘楚的一次大比武、大竞技。今年全国有近万人报名...