搜索结果: 16-30 共查到“知识要闻 食品发酵与酿造技术”相关记录127条 . 查询时间(2.14 秒)
华中农业大学生命科学技术学院范金凤带队开展“乡村振兴荆楚行”（图）
范金凤 乡村振兴 荆楚行 酒业
2024/4/28
近日，华中农业大学生命科学技术学院党委书记范金凤一行开展“乡村振兴荆楚行”，先后走访了湖北枝江酒业股份有限公司、湖北省白云边酒业股份有限公司和湖北楚园春酒业有限公司，副院长唐铁军参加走访。
2023年10月14日上午，食品科学技术学院组织90余名研究生到连云宾馆参加“云南省发酵蔬菜重点实验室2023年度学术讨论会”。学术讨论会由云南省发酵蔬菜重点实验室主办，协办单位包括：南昌大学食品加工学院、云南省微生物研究所、云南省农科院农产品加工研究所、园艺作物研究所。
2023年10月9日，广东省农业科学院王章英研究员一行来到石河子大学食品学院进行参观交流，葡萄与葡萄酒工程系主任史学伟、葡萄与葡萄酒研究中心研究生参加了此次座谈会。
自然发酵乳制品制作和食用已有数千年，其中蕴藏的微生物资源，历经千年的选择与进化，形成了稳定、多样的微生物体系。自然发酵乳是乳酸菌等微生物资源的优良载体，也是研究微生物多样性的典型代表。本研究从宏基因组学、培养组学、基因组学及代谢组学等多角度揭示了自然发酵乳中乳酸菌的生物多样性受地理因素影响的规律，明确了其中微生物群落以及代谢产物间存在着复杂的生态互作，探讨了乳酸菌等微生物的群体进化、生境适应和遗传...
白酒是一种中国传统蒸馏酒精饮料，酱香型白酒是中国白酒的十二大香型之一，更是四大基本香型之一。酒类饮品的风味成分受到产区生态因素的极大影响，不同的外界条件使南北方酱香型白酒拥有截然不同的风味。天津科技大学生物工程学院张卜升、张翠英*和枣庄学院的孙中贯*等借助气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）、气相色谱-氢火焰检测器（GC-FID）、HS-SPME-GC-MS法，结合感官评定手段，以偏最小二乘判别分...
我国水产资源丰富，水产品种类繁多，其中发酵水产品由于其丰富的营养以及独特的风味、口感和质地而备受欢迎。酸鱼是一种传统发酵水产品，通常是将整条鱼或鱼块和其他辅料混合均匀后，放进发酵罐或发酵坛中在自然条件下进行密封发酵。发酵过程中不稳定的气候条件及微生物的污染等均会导致酸鱼发酵周期长、产品品质波动大及含盐量高。此外，酸鱼产品种类单一，这些问题阻碍了酸鱼工业化和产业化的发展。因此，寻找并制备酸鱼发酵剂，...
传承千年的发酵肉制品拥有独特的风味与口感，是中国饮食文化传承与食品产业转型升级高质量发展过程中不可或缺的重要组成部分。根据中国消费者的口味喜好特征，开发拥有自主知识产权的国产化发酵剂替代进口发酵剂是国产发酵肉制品标准化、产业化必须要解决的问题之一。结果表明，进口发酵剂与自制发酵剂在调控发酵香肠特征风味物质和活性代谢产物累积方面各有优势，需要结合更合理的非生物因素共同调控发酵过程，以获得更加平衡的代...
2023年9月14日-17日，爱沙尼亚塔尔图大学罗成教授应邀到四川农业大学食品学院进行学术访问，开展了一系列的学术交流和合作活动。2023年9月15日上午，罗成参观了食品学院公共实验平台，随后与刘书亮教授牵头的微生物与食品安全团队进行了交流，深入探讨了发酵乳制品、微生物胞外多糖等方面的热点问题。
酿酒酵母和地衣芽孢杆菌混合发酵提高红枣酒品质的研究（图）
酿酒酵母 地衣芽孢杆菌 发酵 红枣酒
2023/10/26
以酿酒酵母和酿酒酵母+地衣芽孢杆菌为研究对象，在相同的培养条件下制备红枣酒，研究了地衣芽孢杆菌与商业酿酒酵母共发酵对枣酒酿造的影响，以验证地衣芽孢杆菌在枣酒酿造中的可行性。采用常规分析、电子感官、HS-SPME-GC-MS等方法，研究了酿酒酵母单一发酵和地衣芽孢杆菌与商业酿酒酵母共发酵对枣酒化学成分、色泽、有机酸、氨基酸、口感和香气物质的影响，并基于多元统计分析构建发酵菌株与味觉活性化合物及挥发性...
华中农业大学生命科学技术学院师生赴襄阳市开展白酒产业调研（图）
襄阳市 白酒产业 调研
2024/4/28
2023年8月24日至25日，“精益求精成佳酿，学以致用促发展”师生社会实践团队赴湖北省石花酿酒股份有限公司、湖北古襄阳酒业有限公司开展调研走访，了解襄阳白酒行业发展现状、助力解决企业难题和培养实践性人才。
2023年7月21日上午，西藏自治区桑日县县委书记孙守英等一行赴植物所就深入开展葡萄科技合作进行座谈交流。植物所副所长杨秀红、北方资源植物重点实验室葡萄与葡萄酒科学研发团队相关科研人员、科技处负责人等参会。会议由科技处负责人主持。
2023年7月14日，甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司王志斌厂长来到我院参观交流，学院副院长魏长庆等陪同，葡萄与葡萄酒工程系20余名师生参与座谈交流会。座谈会上，王志斌厂长介绍了甘肃河西走廊产区葡萄与葡萄酒产业的优势特色和面临的挑战，以及公司的历史沿革、品牌特色、发展理念、葡萄种植基地建设和校企合作等情况。他表示公司高度重视科技创新和优秀人才的引进、培养，希望通过双方的合作能够实现优势互补、合作共赢。...
2023年7月5日，中国轻工业联合会发布《关于授予白晶斐等32名同志“全国轻工技术能手”荣誉称号的决定》（中轻联党人【2023】171号），决定授予2023年中国葡萄酒品酒师技能大赛前15名选手 “全国轻工技术能手”称号。中国农业大学食品科学与营养工程学院兰义宾副教授名列其中。
食品类专业认证工作再获新进展（图）
食品类 专业认证 工程教育
2023/7/13
近日，中国工程教育专业认证协会公布了2022年认证结论及中期审核结论，其中，食品类专业18个专业通过认证、15个专业通过中期审核。至此，食品类专业通过认证数达到80个（79个在认证有效期内），约占专业总量的10.5%，专业涵盖食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程；共有33个专业通过中期审核。