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近日，国家自然科学基金委员会正式公布2018年度国家杰出青年科学基金资助项目名单，我校聂少平教授申报的《食品复杂碳水化合物》经过网络函评、会议答辩、网上公示和评审委员会评定等环节，从全国2974项申请中脱颖而出，成功入选，成为全国199项中江西省唯一获批的杰青项目。聂少平，1978年出生，南昌大学食品科学专业毕业，博士研究生、教授、博士生导师，江西省高等学校“井冈学者”特聘教授，现任职于南昌大学食...
新资源食品与功能性原料评价及研究中心杜冰课题组发现益生菌新菌种在《Frontiers in Microbiology》发表（图）
新资源食品 功能性原料评价 杜冰 课题组 益生菌 新菌种 Frontiers in Microbiology
2018/10/11
作为益生菌的乳酸菌目前是研究和应用的热点，但是乳酸菌不耐热和稳定性差也影响和制约了益生菌的应用。近日，我校新资源食品与功能性原料研究及评价中心杜冰副教授课题组发现一株新的稳定性好的产乳酸芽孢杆菌。在微生物学领域知名期刊《Frontiers in Microbiology》（2017年IF：4.019）发表了题为“Genomic Characterization and Probiotic Pote...
波兰共和国驻华大使馆8月24日在京举行庆祝活动，祝贺欧洲科学院院士、爱尔兰皇家科学院院士、华南理工大学孙大文教授当选为波兰科学院外籍院士。波兰驻华大使Wojciech Zajączkowski（赛煕军）受波兰科学院委托为孙大文院士颁授了波兰科学院外籍院士证书。波兰驻广州领事馆总领事JoannaSkoczek（岳安娜），中国科技部国际合作司副司长陈霖豪，北京市侨办副主任贺淑晶，中国致公党广...
限制性内切酶可以识别特定的脱氧核苷酸序列，并对DNA特定部位的两个脱氧核糖核苷酸之间的磷酸二酯键进行切割，被认为是自然界最精细的生物酶，是分子克隆技术的基石。近日，我校食品学院胥传来教授研究团队率先发现了手性纳米粒子的DNA特异性剪切效应，并实现了细胞与活体内靶标DNA的精确剪切。相关成果以“Site-Selective Photoinduced Cleavage and Profiling of...
近日，中国科学院大连化学物理研究所研究员许国旺团队在利用液相色谱-高分辨质谱联用技术（LC-HRMS）对食品未知风险筛查的研究中取得新进展，相关结果在《分析化学》（Anal. Chem.）杂志上发表。食品安全与广大民众的身体健康和生命安全息息相关。针对食品中已知风险的靶向分析，已建立了成熟可靠的检测方法和体系，而针对食品中未知或不可预知的风险物质，亟需建立非靶向筛查技术。
南昌大学食品学院博士研究生黄小林在《Chemical Society Reviews》发表论文（图）
南昌大学食品学院 博士研究生 黄小林 Chemical Society Reviews》 发表论文 生物分子检测 肿瘤微环境成像
2018/7/17
近日，食品学院博士研究生黄小林以“Ratiometric optical nanoprobes enable accurate molecular detection and imaging”（比率型光学纳米探针精准分子检测和成像）为题，在国际化学化工领域顶级期刊Chemical Society Reviews（《化学学会评论》，IF=38.618）发表综述论文。该综述系统地分析了各类比率型新型光...
2017年7月21日上午，我校食科院校友周景文、易华西两位教授回到母校并做客食科院教授名师报告会，分别带来题为“合成生物学技术生产黄酮类化合物”与“特质乳酸菌选育及其活性代谢产物的研究与开发”的报告。食科院徐晓云教授、陈福生教授、熊善柏教授等多名教师出席此次报告会，百余名研究生及2017年暑期夏令营的营员们聆听了此次报告。易华西教授主要研究功能乳品和益生菌产品，目前其团队已经筛选出保藏商业菌株4株...
根据《期刊引证报告》（Journal Citation Reports，简称JCR）2017年的最新发布，我校被SCI数据库收录的食品类英文期刊Food Bioscience（《食品生物科学》，简称FBIO）喜获第一个影响因子，并达到1.964，在国际食品科学领域发表原创论文的128种期刊中排名46位，标志着本期刊已朝着打造国际知名英文食品期刊的目标迈出了坚实的一步。
应国际出版商Elsevier杂志社邀请，我校周鹏教授自2017年5月开始，正式受聘担任其旗下食品领域国际期刊《Food Chemistry》副主编。《Food Chemistry》是食品研究领域的权威国际期刊之一，创刊于1976年，主要发表食品化学和食品生物化学领域的研究论文以及相关检测方法和技术手段方面的最新进展。该期刊的最新影响因子为4.052，目前列为JCR期刊分区中食品科技类（小类）的一区...
上海交通大学团队在鱿鱼血蓝蛋白研究中取得新进展（图）
上海交通大学 团队 鱿鱼血蓝蛋白研究
2017/2/22
近日，Nature系统刊物Scientific Reports在线发表了上海交通大学食品加工与包装团队博士研究生张意锋、邓云副教授和赵艳云教授完成的题为“Structure-based modelling of hemocyanin allergenicity in squid and its response to high hydrostatic pressures”的研究成果。论文报道并分析...
国际知名蛋白质化学专家熊幼翎教授来沈阳农业大学作报告
国际知名蛋白质化学专家 教授 沈阳农业大学
2016/7/29
2016年7月26日，应沈阳农业大学食品学院邀请，美国肯塔基大学农业学院动物和食品科学系熊幼翎教授来沈阳农业大学作题为《肉制品蛋白氧化的研究进展》的学术报告。沈阳农业大学副校长王铁良出席报告会并讲话。
青岛农业大学主持制定全国首个鹅肥肝生产行业标准
青岛农业大学 鹅肥肝
2016/5/17
我国鹅肥肝产业标准化生产终于“有章可循”了，2016年5月12日，由国家水禽产业技术体系岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院教授王宝维主持制定的《鹅肥肝生产技术规范》，顺利通过国家审定。这是自1981年我国首次试验成功鹅肥肝以来全国首个属于鹅肥肝自己的行业标准。专家评审认为，该标准水平达国际先进。
近日，广东省教育厅正式公布2015年重点平台及科研项目立项名单（粤教科函〔2016〕12号），由华南理工大学食品科学与工程学院孙大文教授牵头申报的“食品智能质控与过程技术装备”和生物科学与工程学院张雷教授牵头申报的“晶型药物和可控制备技术研究平台”成功获批。
日本食品中化学物质的安全性分析
日本食品 中化学物质 安全性分析
2011/11/14
近日，日本安全委员会进行了食品对健康的影响的风险评估，其中问题比较集中的是食品中的化学物质。如，农药残留、食品添加剂、兽药残留等，但也不排除来自自然界的毒素。