搜索结果: 76-90 共查到“知识要闻 食品生物化学”相关记录146条 . 查询时间(0.968 秒)
美国肯塔基大学熊幼翎教授、江南大学蒋将教授：作为液体鸡蛋替代品的绿豆蛋白乳液的结构和流变特性：pH（图）
美国肯塔基大学 熊幼翎 江南大学 蒋将 液体鸡蛋 绿豆蛋白乳液 食品蛋白质化学 蛋白乳液
2022/4/29
近日，美国肯塔基大学熊幼翎教授和江南大学食品学院蒋将教授等人在Food Hydrocolloids发表最新文章，题目为《Structural and rheological properties of mungbean protein emulsion as a liquid egg substitute: The effect of pH shifting andcalcium》，第一作者为江南...
近日，安徽大学生命科学学院吴庆喜副教授在生物与食品化工应用基础研究领域取得重要进展，研究成果“Microencapsulation of functional Ovalbumin and Bovine serum albumin with Polylysine-Alginate complex for sustained protein vehicle's development”在食品化工领域知...
近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院岳田利教授团队在抗真菌的乳酸菌研究领域取得新进展。研究成果以 “Recent developments in antifungal lactic acid bacteria: application, screening methods, separation, purification of antifungal compounds and antifun...
近日，国家自然基金委公布2021年区域创新发展联合基金重点支持项目立项结果，我校食品学院李斌教授牵头申报的“辽宁特色浆果蓝莓花色苷与食品大分子组分互作稳态化机理”项目获批，直接经费257万元。该项目主要围绕如何提高浆果制品中花色苷稳定性和消化吸收效率这一关键问题，通过建立降解动力学模型，推测浆果在不同加工条件下花色苷降解途径，探明降解机制，并构建“手-手套”筛选方法和“稳态化”递送体系，筛选出能与...
《中国食品学报》特约专栏文章推荐——《果蔬多糖的免疫调节作用及其机制》（图）
中国食品学报 果蔬多糖 免疫调节
2022/8/31
本期介绍广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所张名位研究员发表在《中国食品学报》第21卷第11期特约专栏上的文章《果蔬多糖的免疫调节作用及其机制》。文章综述果蔬多糖的结构特点，对免疫系统的调节作用及其机制，并对果蔬多糖结构与免疫活性的构效关系、免疫调节作用的研究方向进行展望。
教授名师学术报告会——鲜味感知机制的奥秘（图）
学术报告会 鲜味感知 食品感知
2022/7/27
2021年12月10日上午，上海交通大学食品科学与工程系主任，国家优秀青年基金获得者，澳大利亚联邦科工组织访问科学家刘源教授来我校开展学术交流活动，在工科楼122会议室作题为“鲜味感知机制解析”的学术报告。华中农业大学食品科学技术学院院长徐晓云及副院长刘友明莅临现场，到场青年教师及博士后、研究生共50余人。
Biosensors & Bioelectronics—食品风味感知创新团队揭示鲜味受体的编码逻辑（图）
Biosensors & Bioelectronics 食品风味感知创新团队 食品风味感知 编码逻辑
2021/11/23
上海交通大学食品风味感知创新团队在《Biosensors & Bioelectronics》（中科院一区TOP）发表了题为“Study on the distribution of umami receptors on the tongue and its signal coding logic based on taste bud biosensor”的研究论文，首次基于生物传感器揭示了兔舌鲜味...
2021年11月3日上午，2020年度国家科学技术奖励大会在人民大会堂隆重举行，党和国家领导人出席大会并为获奖代表颁奖。由顾正彪教授（江南大学）、陈玲教授（华南理工大学）、洪雁教授（江南大学）、李晓玺教授（华南理工大学）、吴明通（嘉力丰科技股份有限公司）、王小芬（杭州普罗星淀粉有限公司）等共同完成的项目“淀粉结构精准设计及其产品创制”荣获国家技术发明二等奖。这是华南理工大学食品科学与工程学院科技创...
根据基本科学指标数据库（Essential Science Indicators，ESI）2021年9月公布的最新数据显示，浙江工商大学以食品科学与工程学科为主要支撑的农业科学学科进入ESI全球前4‰，位列全球ESI排名3.96‰。该学科于2016年首次进入ESI全球前1%，排名逐年稳步提升，每年前移约60位的名次，现位列农业科学学科ESI排名历史新高，位列全球388位，国内高校第33位。一直以来...
研究揭示了鉴别杨树型蜂胶与杨树芽提取物的标志性成分（图）
中国农业科学院蜜蜂研究所 杨树型蜂胶 杨树芽
2021/10/21
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品加工与功能评价团队在蜂胶标志性成分和真实性评价方面取得新进展。该研究揭示了杨树型蜂胶区别杨树芽提取物的两个新的标志性成分-- 9-oxo-ODE（9-羰基-顺,反-共轭亚油酸）和9-oxo-ODA（9-羰基-反,反-共轭亚油酸），根据其含量差异可以鉴定出蜂胶掺杂杨树芽提取物。相关研究成果已在《食品成分与分析杂志（Journal of Food compositi...
研究发现新疆红花特色蜂蜜标志性成分（图）
中国农业科学院蜜蜂研究所 新疆红花蜂蜜 食品化学
2021/10/8
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队以新疆红花蜂蜜为研究对象，揭示了新疆红花特色蜂蜜中含有特殊的生物活性成分—羟基红花黄色素A（Safflomin A），该发现为新疆红花蜜的开发应用与质量控制提供了理论依据。相关研究成果近日在线发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
科学家借特殊生物活性物质鉴别新疆红花蜂蜜（图）
生物活性物质 鉴别 新疆红花蜂蜜 食品化学
2021/10/14
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队以新疆红花蜂蜜为研究对象，揭示了新疆红花特色蜂蜜中含有特殊的生物活性成分—羟基红花黄色素A（Safflomin A），该发现为新疆红花蜜的开发应用与质量控制提供了理论依据。相关研究成果在线发表于《食品化学》（Food Chemistry）。
研究揭示蓝色食品的营养和环境可持续潜力
维生素 脂肪酸 美利坚大学 营养素
2022/3/16
《自然》近日发表的一项研究发现，提高蓝色食品产量有望增加食品消费和改善饮食。这里的蓝色食品是指淡水和海洋环境中的植物、动物和藻类，研究发现，以各种营养素（omega-3、维生素A和维生素B12、钙、碘、铁、锌）的平均值来看，部分种类的水产食品比牛肉、羔羊肉、山羊肉、鸡肉或猪肉更有营养。该论文被收录在“蓝色食品合辑”中，该合辑集中了《自然》《自然-食品》《自然-通讯》发表的相关研究论文、评论和观点文...
由中国农业大学牵头承担的国家重点研发计划“食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究”专项于2021年8月1日通过课题绩效评价验收。课题绩效评价验收会议由项目牵头单位中国农业大学组织，采用线下和线上结合方式进行。专家组听取了6个课题的实施工作汇报，审阅了相关验收材料，经过充分讨论，专家一致认为，各课题完成了任务书中规定的任务，达到了规定的考核目标与指标，课题组织管理规范、有效，同意通过6个课题的绩效...