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中国农业科学院农产品加工研究所王强团队:高水分挤压过程中蛋白质-脂肪酸分子互作规律(图)
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 高水分挤压 蛋白质 脂肪酸 分子互作规律 Food Chemistry
2022/11/10
西北农林科技大学食品科学与工程学院罗安伟副教授团队在核桃青皮活性物提取及功能评价方面取得新进展(图)
西北农林科技大学食品科学与工程学院 罗安伟 核桃青皮活性物提取 功能评价 Food Chemistry
2023/1/9
西北农林科技大学食品科学与工程学院于修烛教授团队在氯丙醇及其脂肪酸酯检测方面取得新进展(图)
西北农林科技大学食品科学与工程学院 于修烛 氯丙醇 脂肪酸酯 检测 Critical Reviews in Food Science and Nutrition
2023/1/9
糖酵解异常导致肉嫩度变差、持水力降低、色泽褐变等品质劣变和劣质肉的产生,造成巨大经济损失。己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶是糖酵解三个限速酶,决定糖酵解速率和进程。团队前期研究表明,蛋白质磷酸化和乙酰化修饰影响糖酵解酶活性,但两种修饰间是否存在互作,如何共同调控糖酵解酶活性进而影响肉品质尚不清楚。
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白团队在国际期刊发表“食品级高内相Pickering乳液及其在3D打印中的应用研究进展”综述文章(图)
中国农业科学院农产品加工研究所 植物蛋白团队 Nanomaterials 高内相Pickering乳液 3D打印
2022/11/10
添加水包油乳液的高水分挤出物结构特性(图)
水包油乳液 高水分挤出物 结构特性 植物基肉制品
2022/11/10
关于征集《高铁小麦(征求意见稿)》意见的函
高铁小麦 征求意见稿 意见函
2022/11/8
大豆蛋白纳米颗粒稳定的Pickering乳液冻融稳定性研究(图)
大豆蛋白 纳米颗粒 Pickering乳液 冻融稳定性
2022/11/10