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辽宁省农业科学院专利：一种发酵型低糖山楂果汁及其制备方法
辽宁省农科院 发酵型 低糖山楂果汁 制备方法
2024/9/6
本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁及其制备方法，属于发酵工程技术及饮料生产技术领域。本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁的制备方法，包括将山楂浆进行乳酸菌复合菌发酵处理，得到发酵山楂浆；将所述发酵山楂浆进行调配，得到发酵型低糖山楂果汁。本发明提供的制备方法利用乳酸菌复合菌发酵代谢降解山楂汁中过多的柠檬酸，将酸味刺激的柠檬酸转换成风味和口感柔和的乳酸，解决山楂浆的酸味过于刺激的问题，并且丰富了山楂浆的...
本发明属于淀粉制备技术领域，涉及一种利用鲜油莎草块茎生产富含维生素E可溶性淀粉的方法。通过对鲜油莎草块茎冻融预处理，然后经打浆、酶解、纯化、浓缩烘干制备得到富含维生素E的可溶性淀粉。通过冻融法预处理、打浆、酶解，三道工序协同破坏鲜油莎草块茎的细胞壁，使得细胞质充分释放，能够提高淀粉的收率，还能够提升可溶性淀粉中的维生素E含量。
本发明提供了一种高黄酮山楂核固体果茶及其制备方法，涉及固体饮料技术领域。本发明挑选优质山楂核，经清洗、干燥、梯式炒制后，对炒制后的山楂核进行粉碎，将粉碎后的山楂核与辅料粉混合后加入山楂果汁浸泡，之后经高压蒸煮、挤压膨化、超微粉碎包装即得。本发明的山楂核果茶饮是一种新型的高黄酮低糖固体茶饮料，有利于糖尿病患者、肥胖症及小儿龋齿等人群食用。
近日，受广东省农业农村厅委托，广东省种植业标准化技术委员会组织专家对广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所主持制定的广东省地方标准《预制菜术语及分类要求》及《粤菜预制菜包装标识通用要求》进行技术审查。专家组由广州海关技术中心、中山大学、华南师范大学、国家水产品加工技术研发中心、广东省防伪行业协会、广电计量检测集团股份有限公司、佛山市南海区九江水产协会的7位专家组成。省农业农村厅农产品质量安全...
青海农牧科技职业学院动物科学系鲍玉林副教授（图）
鲍玉林 青海农牧科技职业学院 食品加工技术
2024/8/27
鲍玉林：男，土族，青海民和人，1970年4月生，副教授，在职硕士，现为动物科学系副主任，食品加工技术专业带头人。主要承担《养牛与牛病防治》、《动物繁育技术》等课程的教学、实习指导及教学研究任务。先后在《中国畜牧杂志》、《中国畜牧兽医》等中文核心期刊发表专业论文8篇，在《中国畜牧兽医文摘》、《中兽医学杂志》等全国公开期刊发表专业论文十余篇。主编或参编《家畜环境卫生与牧场设计》等教材著作3部；多次参与...
近日，北京市经济和信息化局公布2024年第二季度北京市专精特新中小企业名单，中国包装和食品机械有限公司凭借在农产品和食品加工领域技术研发、产品创新、市场开拓等方面的成就，成功入选2024年北京市“专精特新”中小企业名单，成为获评“国家高新技术企业”“创新型中小企业”后，在科技创新领域获得的又一殊荣。
环境与生物工程学院是2016年8月学校二级机构调整而组建的二级学院，是由原环境与资源系与生物工程系的食品、药品类专业合并而成。
南通科技职业学院环境与生物工程学院近几年教师科研课题一览表
南通科技职业学院 环境与生物工程学院 科研课题 一览表
2024/8/23
南通科技职业学院环境与生物工程学院近几年教师科研课题一览表。
国际食品科学院王强研究员赴新疆天润唐王城乳品有限公司考察交流（图）
王强 新疆 天润唐王城 乳品
2024/8/13
2024年8月8日，国际食品科学院院士、植物蛋白结构与功能调控创新团队王强研究员带领中国农业科学院农产品加工研究所与生物技术研究所有关团队成员赴新疆天润唐王城乳品有限公司考察交流。新疆天润唐王城乳品有限公司生产部部长王新文，综合部副部长岳雪等公司领导陪同考察交流。
蛋白质被广泛用于制造食品中的多功能发泡剂。吸附在气-水界面的蛋白可通过界面交联构象重新排列，并在气泡周围形成高粘弹性膜，酪蛋白酸盐（Cas）具有良好的发泡能力，并且由于其高界面活性而被广泛用于发泡剂。然而，在真正的食品泡沫体系中，表面活性分子倾向于在气-水界面处形成类似于薄三维凝胶结构的吸附层，促进空气分子通过层间间隙渗透，从而损害泡沫的长期稳定性。因此，改善蛋白质的发泡性能以扩大其在各个领域的适...
东北农业大学食品学院的徐一宁、曹传爱、刘骞*等系统综述MP的凝胶机理，探讨不同亲水胶体与MP之间的互作机制，梳理亲水胶体调控MP热诱导凝胶形成的关键因素及其对最终MP凝胶特性的影响，以期为亲水胶体调控肉制品品质关键技术体系奠定理论基础，并为下一步实际应用提供技术指导。
湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所夏虹研究员（图）
夏虹 湖北省农科院质标所 农药兽药残留 食品添加剂
2024/7/29
夏虹，湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员，研究方向：农药、兽药残留和食品添加剂方法研究。
